Soucieux d’avoir une maîtrise énergétique et un impact positif sur notre territoire rural, nous avons petit à petit intégré des énergies renouvelables (panneaux solaires, géothermie, chauffage bois et à granulés) dans notre bâtisse datant de 1868, entièrement rénovée et isolée. La gestion de la ressource Eau est également une de nos préoccupations premières avec les cuves de récupération d’eau et le puits permettant d’arroser potager, verger et cour intérieure. Nous aimons les animaux et nous le rendent si bien : chien, chat, poules et abeilles de notre rucher - dont nous récoltons le miel - sont épanouis au Logis du Nouveau Monde ! Et nous souhaitons aller au-delà, afin de contribuer à maintenir la biodiversité sur notre territoire : l’entretien des haies indispensables à la nidification des oiseaux, la création du verger et le l’éco-pâturage avec des moutons d'Ouessant vont en ce sens. Épicuriens et convaincus de l'utilité et la nécessité d'avoir un maximum d'autonomie, nous faisons chaque jour notre part pour contribuer à préserver notre environnement et concrétiser nos projets éco-responsables. Nous avons plaisir à proposer un service alliant nos productions familiales telles que les œufs bios, le miel de nos ruches, une cuisine authentique [granolas, pâtisseries], la lactofermentation [kéfir de fruits, kéfir de lait, fromages frais]. Nous travaillons également avec des professionnels locaux pour les viennoiseries, le pain au levain, le beurre frais, la charcuterie et les fruits de saison.